A Queijaria Itaiobaia, localizada na pitoresca Estrada Itabiobá, no Circuito Guaranhuns, Serra (ES), representa um modelo de empreendedorismo rural. Jérzio Moraes Miranda, 43 anos, transformou uma parte da propriedade de seu pai, tradicionalmente ligada ao meio rural, em um negócio próspero após anos de pecuária de baixa lucratividade.

A virada ocorreu com a decisão de Jérzio de agregar valor à produção de leite, iniciando a fabricação de queijos. Sua esposa, Solange Miranda, 38, formada em Administração com ênfase em Comércio Exterior, inicialmente hesitante, encontrou sua paixão pelo segmento após um curso em Juiz de Fora, Minas Gerais, unindo-se ao projeto.

A Queijaria Itaiobaia e o Mercado Artesanal

Ao longo de sete anos, a Queijaria Itaiobaia expandiu sua produção, oferecendo não apenas queijos, mas também iogurte, requeijão e doce de leite. Solange destaca o queijo como um "gosto nacional", um produto indispensável na mesa dos brasileiros.

A relevância das queijarias artesanais no Espírito Santo é notável, representando cerca de 40% das agroindústrias familiares do estado, totalizando 1.763 estabelecimentos. Dados do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) revelam que a região sul capixaba concentra 37% dessas agroindústrias, com 55% da produção destinada ao consumo próprio.

O Pioneirismo do Autoatendimento

O grande diferencial da Queijaria Itaiobaia reside em seu inovador sistema de autoatendimento. Os clientes escolhem os produtos diretamente do freezer e efetuam o pagamento via QR code pelo celular ou depositando dinheiro em um cofre, com troco disponível em uma gaveta. A empreendedora Solange Miranda ressalta a eficácia do sistema, monitorado por câmeras, que resulta em uma taxa de inadimplência "muito pequena".

Circuito Guaranhuns: Um Polo de Agroturismo

Localizado a 3 km de Serra Sede, o Circuito Guaranhuns é acessível pela BR-101 e Rodovia do Contorno, oferecendo restaurantes, lazer rural, camping e o Sítio Histórico de São José do Queimado. Além do Guaranhuns, Serra conta com outros circuitos como Chapada Grande, Pitanga, Muribeca e das Águas, todos na zona rural da Grande Vitória, atraindo diversos perfis de visitantes.

Entre os principais clientes da queijaria estão os ciclistas que percorrem a Estrada Itaiobaia. Sérgio Roveda, técnico em mecânica, e Fabiano Gaeede, ciclista, confirmam que a parada no empreendimento dos Miranda é "obrigatória", virando uma dica constante entre os grupos de pedal.

Inovação como Estratégia para a Pecuária Leiteira

Em um cenário de quedas constantes no preço do leite, Jérzio defende que a inovação é crucial para a sobrevivência na pecuária leiteira. Ele enfatiza a necessidade de abandonar práticas antigas e adotar uma "pecuária moderna", que inclui animais com boa genética, alimentação balanceada, ordenha mecanizada e, fundamentalmente, agregação de valor aos produtos.

<i>Este conteúdo foi adaptado pela nossa redação a partir de informações originais de Canal Rural. Imagens: Reprodução / Créditos originais mantidos na fonte.</i>